Chopp sem álcool é uma nova oportunidade para bares e cervejarias?
Durante muito tempo visto como um nicho restrito, o chopp sem álcool vive hoje um crescimento no Brasil.
Dados recentes do Anuário da Cerveja de 2025, mostram que a produção de cerveja sem álcool ou desalcoolizada saltou 536,9% em apenas um ano. Foram cerca de 118,9 milhões de litros em 2023 para 757,4 milhões de litros em 2024.
Com isso, a categoria deixou de representar apenas 0,8% do volume total de cerveja brasileira e passou a ocupar 4,9% do mercado.
Qual a diferença da cerveja com álcool e a sem álcool?
De acordo com a classificação do Mapa, as categorias são definidas pelo teor alcoólico:
- Cerveja sem álcool ou cerveja desalcoolizada: possui teor alcoólico igual ou inferior a 0,5%.
- Cerveja com teor alcoólico reduzido ou cerveja de baixo teor alcoólico: apresenta teor superior a 0,5% e inferior ou igual a 2%.
- Cerveja (tradicional): engloba os produtos com teor alcoólico superior a 2% e inferior ou igual a 54%.
Essas definições ajudam a esclarecer que a cerveja sem álcool não é apenas uma “versão alternativa”, mas uma categoria própria, com processos específicos de produção e um público cada vez mais consolidado.
Por que o consumo de chopp sem álcool está crescendo?
O aumento da produção pode refletir mudanças de comportamento que são percebidas no dia a dia dos bares. Entre os principais fatores estão:
- Maior preocupação com saúde e qualidade de vida;
- Crescimento do consumo consciente de álcool;
- Ampliação de públicos que antes tinham poucas opções (motoristas da rodada, gestantes, pessoas que não consomem álcool);
- Busca por experiências completas de socialização, sem necessariamente envolver álcool.
Nesse contexto, o chopp sem álcool deixa de ser visto como um item secundário e passa a integrar a experiência do bar de forma mais estratégica.
Chopp sem álcool: por que isso é importante?
O movimento chama ainda mais atenção quando analisado em conjunto com o cenário geral do setor.
Mesmo com uma leve queda de 0,11% na produção total de cerveja, os segmentos de bebidas sem álcool e de baixo teor alcoólico cresceram de forma isolada, indicando uma mudança clara no perfil do consumidor, conforme analisado pelo Mapa.
Mais atento à saúde, ao bem-estar e à possibilidade de socializar sem abrir mão da experiência, o público tem impulsionado uma nova forma de consumir chopp. Essa forma já começa a transformar bares, restaurantes e operações de autosserviço.
Como inserir o chopp sem álcool no cardápio do bar
A adoção do chopp sem álcool pode ser simples e eficiente quando bem planejada. Algumas boas práticas incluem:
1. Tratar o chopp sem álcool como parte da experiência
Evite colocá-lo como um item “à parte”. Ele pode ocupar o mesmo espaço de destaque que os demais estilos, com comunicação clara e valorização do sabor.
Importantes eventos cervejeiros já têm tratado a opção dessa forma. Por exemplo, na Oktoberfest 2025 de Blumenau, a maior Oktoberfest do Brasil e a segunda maior do mundo, havia ao menos seis opções de chopp sem álcool.
E não eram apenas Pilsen, havia opções de IPA e também Chopp de Vinho.
2. Oferecer como alternativa no happy hour
Trazer o chopp sem álcool para o seu HH pode ser uma estratégia bem inteligente para atrair mais clientes.
Até porque muitas pessoas querem participar do momento social, mas sem consumir álcool. Ter essa opção disponível evita a perda de consumo e amplia o tempo de permanência no bar.
Você pode até pensar em promoções criativas como o motorista da vez e fazer um preço especial para a opção sem álcool.
3. Comunicar bem no ponto de venda
Apesar do consumo e a produção mostrar um aumento, é comum que as pessoas pensem que não exista essa alternativa. Ou seja, muitos clientes só descobrem quando veem sinalizado.
A falta de informação pode fazer com que o cliente simplesmente deixe de consumir no estabelecimento. Por isso, placas, cardápios e totens cumprem um papel fundamental ao sinalizar de forma clara que o bar oferece chopp sem álcool, tornando essa opção visível e acessível desde o primeiro contato.
4. Pensar em novos públicos ou como estratégia para aumentar o movimento
Sabe aqueles dias menos movimentados? O chopp sem álcool pode ser usado de forma estratégica para melhorar o seu faturamento.
Eventos corporativos, almoços, dias de semana e horários alternativos são momentos em que o chopp sem álcool pode ser uma opção para esse público!
Exemplo na prática: chopp sem álcool no Struck Bier
Alguns bares e cervejarias já entenderam esse movimento e incorporaram o chopp sem álcool ao portfólio. É o caso da cervejaria Struck Bier, cliente Beerpass, que oferece a opção de chopp sem álcool.
Eles aliam as opções de cervejas tradicionais e as suas premiadas com a alternativa sem álcool para quem quiser.
A iniciativa atende um público diverso e acompanha a mudança no perfil do consumidor, mostrando que inovação não está apenas em novos estilos ou tecnologias, mas também em escutar o que o cliente quer beber.
Uma das proprietárias da Struck, Janaina Rocha Struck, explicou como funciona o sistema na casa:
Por que o chopp sem álcool é uma oportunidade para bares com Beerpass
Se você está pensando no que pode ser feito em 2026, essa é uma das coisas a se prestar atenção. Afinal, o crescimento da categoria mostra que o chopp sem álcool é uma tendência e deve ainda ser forte nos próximos anos.
Para bares que utilizam o sistema de autosserviço da Beerpass, essa opção amplia o mix de produtos, atrai novos públicos e aumenta as possibilidades de consumo ao longo do dia e da semana.
Ao oferecer chopp sem álcool na torneira, o bar cria uma experiência inclusiva, acompanha as transformações do mercado e se posiciona à frente em um setor que valoriza cada vez mais diversidade, escolha e inovação.
Se você quiser entender melhor sobre o que estamos falando, acompanhe nossos conteúdos que seguiremos mostrando as tendências para quem quer empreender no setor cervejeiro!
