Quais tipos de chopp vender? Veja dicas para o seu cardápio!
A gente sabe que existem inúmeros tipos de chopp, e para quem está iniciando no ramo cervejeiro nem sempre é simples assimilar todas essas informações.
E até para quem já está há mais tempo, conhecer sobre os tipos ajuda a pensar sobre inovação do cardápio!
Na semana passada falamos sobre as vantagens de instalar torneiras de chopp no seu bar! Lá mencionamos sobre agregar valor ao catálogo de bebidas!
Você pode ler aqui: Torneira de Chopp: 5 vantagens de instalar no seu bar!
Mas, quais tipos de chopp posso vender no meu bar?
Nesse artigo a gente te explica e dá ideias de como elaborar um catálogo de bebidas com os mais variados tipos de chopp!
Tipos de chopp e fermentação
Primeiro precisamos diferenciar os tipos ou estilos de chopp das famílias.
Geralmente as pessoas fazem bastante confusão entre essas duas classificações, mas é simples!
Explicando de forma básica, os tipos de chopp mais comum são da família de baixa fermentação (lager) e os de alta fermentação (ale). Ainda existe os de fermentação espontânea (lambic), essas são mais raras!
Dentro dessas famílias, temos os tipos de chopp. Então vamos conhecer os mais comuns e aqueles que julgamos interessante para você incluir no cardápio do seu bar!
Chopps da família Lager
Os tipos de chopp de baixa fermentação são chamados de Lager.
Quer dizer que esse estilo de bebida é fermentado e armazenado em baixas temperaturas, na faixa dos 5°C a 15°C.
Geralmente são chopps leves e fáceis de consumir! Vamos ver alguns tipos de chopp Lager.
Chopp Pilsen
O Pilsen é o chopp da família Lager mais conhecido e consumido.
Ele é original da República Tcheca e, de uma forma geral, tende a apresentar aroma e sabor mais suaves, com baixo amargor (há exceções). O teor alcoólico é baixo e varia entre 4,5 e 5%.
Também tende a ser refrescante e por isso é muito popular aqui no Brasil!
Chopp Vienna Lager
O chopp Vienna Lager não costuma ter muito aroma do lúpulo, apresentando um sabor mais para o malte. A coloração é âmbar e o teor alcoólico fica entre 4,7 e 5,5%, um pouco maior que a Pilsen.
Mas, ela também tende a ser leve e fácil de tomar.
Chopp American Lager
O American Lager é um chopp refrescante e leve. De cor amarela e clara, possui baixo aroma do malte e a espuma é bastante límpida. Não possui amargor acentuado, sendo comumente porta de entrada para quem começa a beber cerveja!
Mas, uma informação interessante é que ela é facilmente confundida com a Pilsen. Isso acontece porque os rótulos de cervejas comerciais trazem, muitas vezes, a informação Pilsen, quando na verdade muitas delas são American Lagers.
Essas classificações sofrem bastante influência das grandes indústrias e dos próprios produtores, por isso acabam dependendo muito de cada fabricante!
Tipos de Chopp da família Ale
Agora vamos falar da família Ale. As Ales são os chopps de alta fermentação, nesse caso a levedura vai fermentar em temperaturas entre 15 e 24°C.
Conheça os tipos de chopp Ales mais comuns!
Pale Ale
A clássica Pale Ale é queridinha pelos amantes do bom chopp. O Pale Ale é um chopp mais claro, com aroma e sabor levemente frutado.
De origem inglesa, ela apresenta um amargor mais acentuado que as Lagers. Existem vários estilos de Pale Ale, um dos mais conhecidos é o American Pale Ale, ou APA.
Chopp IPA (India Pale Ale)
O chopp IPA é bastante comum nos bares por aí. Depois da Pilsen com certeza é o mais pedido! Ou seja, não pode faltar no seu catálogo!
Esse tipo de chopp apresenta um amargor bem acentuado. Sua característica principal é a alta concentração de lúpulo, que garante todo sabor diferenciado.
Ela também apresenta um teor alcoólico maior que as convencionais, como a Pilsen e varia entre 5,5% e 7,5%.
Como o próprio nome já diz, a IPA é da família das Ale, ou seja, de alta fermentação.
Existem vários estilos de IPA, como a English IPA, a American IPA e outras.
Weiss Bier
A Weiss é o tradicional chopp de trigo alemão. A aparência é característica, de cor amarela e turva.
O sabor é bastante refrescante e destaca-se pelas notas de banana e cravo. O teor alcoólico varia entre 5 e 6%. A espuma é bastante cremosa, formando um colarinho branco e denso.
Muitos dos que querem entrar para o mundo das cervejas artesanais, começam pela Weiss Bier!
Portanto, ter ela no catálogo do seu bar inclui aqueles clientes que procuram uma bebida diferenciada.
Outros tipos de chopp para incrementar seu catálogo!
Sour Beers
Falar sobre as Sour Beers é bastante amplo, pois elas incluem diferentes tipos de chopp, seja aqueles feitos a partir de processos mais complexos, com fermentação lenta (Lambics) ou as feitas de forma industrializada.
De qualquer forma ela vem se popularizando e sua produção tem sido cada vez mais estudada e aperfeiçoada para chegar aos bares!
Por exemplo, muitas cervejarias artesanais têm produzido Sour Beers, com frutas e outros ingredientes tipicamente brasileiros!
Esse tipo de chopp tende a ser muito refrescante e geralmente seu teor alcoólico é mais baixo.
Arrisque colocar no seu catálogo os chopps com sabores azedos!
Chopp de Vinho
O termo “chopp de vinho” é popularmente empregado para diversos tipos de bebida com vinho, servida em torneira de chopp ou até encontrada nas prateleiras do supermercado.
Não é necessariamente um “chopp”, sendo que o mais comum é aquele que mistura o vinho com a cerveja, o que resulta em uma bebida doce e muito apreciada!
O ponto importante aqui é que, nem todo mundo gosta do chopp mais tradicional, por ser uma bebida amarga, por isso ter o chopp de vinho no seu cardápio com certeza vai incluir uma gama maior de clientes!
Mas, quais tipos de chopp colocar no meu cardápio?
Na verdade você precisa ter variedade e qualidade!
Os clientes precisam ser impressionados, algum tipo de chopp vai precisar chamar a atenção dele e fazer com que ele volte para apreciar novamente!
A dica final é: inclua os tradicionais, mas também aqueles tipos de chopp que vão impressionar o cliente pelo diferencial de sabores, como os Sour Beers e o Chopp de Vinho!
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