Como montar um bar de sucesso? Veja essas 5 dicas infalíveis

Como montar um bar de sucesso – 5 dicas

Se você possui um bar e deseja melhorar seus lucros ou está pensando em montar um novo bar, siga estas 5 dicas.

1. Mantenha seu bar abastecido

Manter seu bar abastecido vai muito além de apenas encher seu refrigerador ou geladeira com cerveja, licor e vinho. 

Você deseja saber quais bebidas seus clientes estão bebendo e quais tipos de bebidas você está usando com mais frequência do que outras. 

Isso permitirá que você ajuste seus pedidos, para que você gaste menos dinheiro em bebidas menos populares, mantendo seu bar cheio de itens populares.

Itens essenciais que todo bar precisa ter

Abastecer seu bar ou boate também é mais do que apenas os drinks e o chopp em si. Aqui está uma lista de coisas que você deve sempre ter à mão em seu bar:

• Guardanapos de bar
• Vidraria
• Copos de mistura
• Coqueteleiras e coadores
• Derramadores de licor
• Misturas para coquetéis

2. Meça a quantidade de licor nos drinks para diminuir o desperdício

Embora possa não parecer um problema, o desperdício pode acabar custando milhares de reais ao seu bar a longo prazo.

Felizmente, existem maneiras de medir seu derramamento e evitar o desperdício em seu bar. Aqui estão alguns exemplos de como seu bar pode evitar desperdício:

• Use dosadores. Os dosadores facilitam a medição de bebidas e ajudam a evitar servir demais, o que elimina o risco de desperdício de produto.
• Ensine os bartenders usar medidores ao preparar coquetéis. O uso de medidores ao elaborar coquetéis não apenas evita o derramamento excessivo, mas também garante que seus clientes obtenham uma bebida consistente a cada vez.
• Escolha o copo de cerveja certo. Usar os copos certos também pode ajudar a reduzir os custos com bebidas alcoólicas. Os copos de base pesada têm um fundo mais grosso, então você não precisa usar tanto líquido para enchê-los quanto os copos padrão, o que resultará em economia ao longo do tempo.

Essas dicas de como montar um bar de sucesso podem não apenas ajudá-lo a reduzir o desperdício em seu bar, mas também garantir a consistência, o que é fundamental para manter seus clientes satisfeitos e voltar ao seu bar.

3. Organize Happy Hour e Eventos

Fazer um happy hour é uma ótima maneira de atrair clientes sem gastar muito. 

Seu menu de happy hour deve apresentar descontos em itens com alta margem de lucro, promoções para grupos, lanches e descontos para motoristas da rodada para maximizar seus lucros.

Outra opção para trazer clientes para o seu negócio é realizar eventos. Os eventos podem ser uma coisa única ou podem se tornar uma ocorrência regular, o que é uma ótima maneira de construir uma base regular de clientes que pode ajudar seu bar a ter sucesso.

Ao fazer eventos, deixe seus clientes o mais confortáveis ​​e bem-vindos possível. Dessa forma, eles vão voltar mais vezes e vão trazer seus amigos.

Existem muitas ideias de eventos para bares que você pode realizar dependendo da sua clientela e do tema do estabelecimento. 

Aqui estão algumas opções populares:

• Noite de quiz
• Karaokê
• Noites de fliperama ou jogos
• Eventos esportivos
• Noites de microfone aberto

Programe seus eventos semanais para segmentar horários e dados demográficos específicos. Além disso, certifique-se de anunciar seus especiais de happy hour nas mídias sociais, placas ao ar livre e cartazes em seu espaço na frente do bar.

4. Contrate os Bartenders Certos

A indústria de bares tem uma taxa de rotatividade muito alta, o que resulta em muito dinheiro desperdiçado no treinamento de novos funcionários. 

Seu bar pode evitar isso implementando padrões ao contratar e criando um regime de treinamento.

Uma das melhores maneiras que os gerentes de bar podem reter bons funcionários é com incentivos, como bônus, turnos favoráveis ​​ou aumentos salariais. Mas nem todos os incentivos precisam ser monetários. 

Alguns funcionários são motivados pelo potencial de promoções ou aprendizado de novas habilidades. 

Por exemplo, se você tem um lavador de pratos que se dedica a trabalhar duro, mas também quer aprender habilidades de bartender, recompense-o oferecendo algum treinamento e permitindo que ele trabalhe durante períodos em que o bar não está muito movimentado.

Outro aspecto essencial para manter seus funcionários felizes e diminuir a rotatividade de funcionários é garantir que você promova um ambiente confortável onde sua equipe se sinta à vontade para compartilhar suas ideias e preocupações. 

Se os funcionários não sentirem que suas preocupações estão sendo ouvidas pelo gerente geral ou pelo proprietário, eles irão embora. Além disso, se você dialogar com sua equipe, poderá aprender mais sobre eles e como mantê-los felizes.

5. Treine seus bartenders e garçons para fazer upsell

Uma ótima maneira de aumentar os lucros em seu bar é treinar sua equipe para vender mais aos clientes. 

O upsell é quando seus bartenders e garçons sugerem que os clientes experimentem um item específico de alto valor ou adicionem algo a mais ao pedido. O upsell é benéfico tanto para o seu negócio quanto para sua equipe, porque pedidos maiores significam gorjetas maiores.

A chave para o upsell é enquadrá-lo como uma sugestão pessoal. Por exemplo, em vez de oferecer a seus clientes uma alternativa cara ao seu pedido, peça ao barman que diga a eles que a alternativa é sua bebida favorita ou é um novo especial delicioso. 

Enquadrar a venda como uma sugestão aumentará a probabilidade de seus clientes experimentarem a opção mais cara.

Além disso, certifique-se de manter seu menu de comida à vista dos clientes. Os clientes podem ir para o seu bar apenas com bebidas em mente, mas depois de uma rodada ou duas, esse menu de aperitivos estrategicamente colocado na frente deles pode começar a parecer tentador. 

Você também pode aumentar as vendas oferecendo combinações de comida e bebida com base em sabores ou contrastes comuns.

Eduque sua equipe sobre as melhores combinações de comida e bebida. Quais cervejas combinam com seus aperitivos? Quais vinhos combinam melhor com suas sobremesas? 

Oferecer sugestões inteligentes será visto como útil em vez de um discurso de vendas. Por fim, treine a equipe para detectar clientes indecisos. 

Se alguém deu uma olhada em seu menu por um longo período de tempo, um simples “Posso sugerir um de nossos pratos especiais?” pode ajudar a influenciá-los.

Conclusão

Gostou dessas dicas de como montar um bar de sucesso? Administrar um negócio não é tarefa fácil, mas a Beerpass está aqui para ajudar. 

Temos o autosserviço de chopp que é ideal para bares que estão começando, pois com o self-service de chopp não é necessário contratar vários garçons logo de cara. 

Para implementar o autosserviço de chopp no seu estabelecimento, entre em contato com a gente!

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Luciano Pagliosa Waltrick

Diretor comercial, especialista em bares e especialista em marketing de bares.