Se tem uma coisa que aflige empreendedores do ramo cervejeiro é o controle do consumo e desperdício de chopp.
E, perder chopp significa perder dinheiro, produtividade e oportunidades de vender mais.
A seguir, você vai entender as principais causas do desperdício de chopp e como controlar esse problema no seu bar. Vamos lá?
Bom, porque você está perdendo dinheiro! Ou seja, a saúde do seu negócio está correndo risco.
Afinal, quando falamos de desperdício, não se trata só de perdas físicas do produto, mas também de impacto direto no seu lucro, no controle de estoque e na experiência do cliente.
E muitas vezes o dono do bar nem percebe que isso está acontecendo, porque não tem um acompanhamento preciso do consumo.
Agora falamos um ponto chave: controle preciso de consumo está diretamente atrelado ao desperdício!
Você precisa saber quanto está de fato sendo consumido e quanto está “indo embora”. Consegue rastrear esses números?
Antes de pensar em soluções, é importante entender de onde vêm os problemas mais frequentes:
- Excesso de espuma no copo: se o chopp está espumando demais, isso é sinal de desequilíbrio na temperatura, pressão ou limpeza das linhas.
- Serviço manual sem controle: quando a torneira é aberta sem medição, fica impossível saber quanto foi servido e quanto foi desperdiçado.
- Falta de treinamento da equipe ou processos manuais na operação.
- Vazamentos ou falhas técnicas em linhas, válvulas ou conexões.
Tudo isso pode estar acontecendo agora no seu bar e você ainda não percebeu.
Agora que você já entendeu os principais vilões, é hora de partir para a prática. Aqui vão soluções que realmente funcionam:
Uma coisa é certa: não adianta ter um sistema de chopp moderno se ele não passa por revisões.
Você precisa de alguém responsável na sua equipe para fazer uma revisão pelo menos uma vez por semana ou quinzenal na infraestrutura.
Faça inspeções preventivas em:
- Linhas de chopp
- Válvulas e conexões
- Reguladores de pressão
- Equipamentos de refrigeração
Lembre-se: evitar desperdício começa com garantir que todos os seus equipamentos estejam em plena forma.
Se o chopp está saindo com espuma em excesso, você pode estar desperdiçando alguns litros por semana.
Este não é um problema tão simples de lidar porque ele depende muito da infraestrutura da sua linha de chopp. Então também está relacionado com o tópico anterior.
Mas na questão da espuma, há alguns pontos específicos para checar:
- A temperatura da câmara fria está ideal?
- A pressão do CO₂ está ajustada corretamente?
- As linhas estão limpas e higienizadas?
- As torneiras são de boa qualidade?
- Como está a vazão da torneira?
Para resolver isso é necessário manter a manutenção em dia e fazer testes constantes. O importante é garantir que o chopp saia na temperatura e pressão certas, com uma espuma equilibrada e sem desperdício.
É comum termos dificuldades e dúvidas relacionadas aos números e indicadores do chopp!
Será que estou servindo demais? Será que tem vazamento? Estou perdendo produto? Essas são perguntas que você não deveria se fazer com frequência. E sim ter respostas claras com base em dados.
Por isso que se você for abrir um negócio cervejeiro, você precisa ficar por dentro das soluções de tecnologia que vão te auxiliar.
Um bom software de gestão conectado ao sistema de chopeiras pode ser a virada de chave no seu bar. Ele permite:
- Monitorar o consumo em tempo real, torneira por torneira;
- Acompanhar relatórios por estilo de chopp vendido;
- Controlar o estoque com base no volume exato extraído;
- Identificar desperdícios ou retiradas de manutenção.
Com isso, você não precisa mais adivinhar quanto está saindo. Os números falam por você!
Se você usa o sistema da Beerpass, por exemplo, tem acesso a um painel completo com todos os dados que precisa para tomar decisões estratégicas.
Além disso, automatizar o serviço é eficiente, pois você tem um controle de todo ml que sai pela torneira. Isso evita retiradas indevidas e permite o rastreamento do consumo.
Controlar o desperdício de chopp no bar é um caminho essencial para aumentar sua rentabilidade e garantir que seu negócio dê certo, ok?
Por isso vale a pena você focar seus esforços nessa questão, buscando as soluções certas!
Muitas vezes elas são simples de encontrar, como a gente pode ver. Com boas práticas, manutenção em dia e soluções tecnológicas, você passa a ter domínio completo dos seus processos.
Gostou de saber como controlar o consumo e desperdício de chopp? Então continue acompanhando a gente por aqui ou lá pelas nossas redes sociais para entender um pouco mais sobre esse mundo cervejeiro!
