O boom das estações de chope na maior cidade de Santa Catarina: o dia a dia do empreendedor
Olhar, escolher o chopp, se servir e beber. Esse “passo a passo” se tornou comum para quem mora ou visita Joinville, município com mais de 600 mil habitantes, considerada a maior cidade de Santa Catarina. A cultura do autosserviço de chope entrou na rotina de quem quer passar um tempo com amigos, família ou aproveitar um bom Happy Hour.
Da zona norte, leste e oeste da cidade, estações de chope funcionam em diferentes formatos, seja direto na rua, outras em food parks e ainda cervejarias que unem o autosserviço de chope para criar seus próprios pontos de venda.
Agora, um dos negócios inovou e uniu a tradição do bom churrasco com a comodidade da estação do chopp. É o caso do Chopp Sem Hora, que funciona no tradicional Churrasco do Paulinho.
O Churrasco do Paulinho
De uma das principais avenidas da cidade, é possível já avistar o Churrasco do Paulinho. Ali há 8 anos, Paulo dos Passos tem servido almoços, feito eventos e buscando inovar sempre para entregar o melhor para o cliente. Recentemente, a estação de Chope Sem Hora, aberta 24h no estacionamento do estabelecimento, veio agregar no negócio.
Mas antes… o “empurrãozinho” dos amigos!
Tudo começou com um “empurrãozinho” dos amigos, unido à sua paixão pela cozinha. “Eu comecei com uma ‘brincadeira’, na minha casa, fazendo com os amigos. E aí o pessoal começou a falar: ‘cara, mas tu tem que tem que começar a trabalhar com isso, tu gosta e a tua comida é boa’”, relembra Paulo.
Nisso, lá foi ele estudar e se profissionalizar cada vez mais. Começou a fazer eventos para pessoas mais próximas, mas o negócio foi ficando mais sério. “Então, eu resolvi abrir um CNPJ, no final do ano já estava fazendo casamento para 300 pessoas”, disse.
Mas, ele admite que a paixão dele era mesmo a cozinha. O churrasco, até então, não era seu forte. “Eu gostava mesmo era de cozinhar, para assar carne eu era meio preguiçoso”, brincou.
“Mas, daí comecei a estudar. Fiz cursos e fui ficando cada vez melhor. Aprendi sobre carnes americanas, brisket, pastrami, costelinha barbecue, frango, peixe defumado e eu comecei a gostar mais dessa parte de defumações. Foquei nisso.”
O empreendedor se especializou em cortes especiais de carnes e chegou a dar cursos. “Quando o cliente pede algo que eu não sei, por exemplo, eu estudo muito, para entregar o melhor para ele.”
A chegada da estação 24h de chopp
A chegada da estação do chopp Sem Hora veio de um almoço em seu restaurante e da ideia de Paulo de aproveitar o espaço do estacionamento. “Um cliente veio almoçar aqui. Ele gostou aqui do restaurante e a gente conversou, ficamos os amigos ali, né? Depois de um tempo ele me mandou mensagem pedindo uma ideia: ele e mais dois colegas de trabalho estavam comprando um container de chope e procuravam um local para colocar”, relembra.
Nisso, Paulo ofereceu parte do estacionamento dele para agregar o novo negócio. “Então falei para eles do meu espaço e para eles avaliarem se era viável. Acabou dando certo e entrei com eles no negócio”, diz.
O Chopp Sem Hora, atualmente, disponibiliza 10 torneiras de chopp em um serviço 24h. Então, mesmo depois do restaurante fechar, as torneiras continuam funcionando. Ali são oferecidas uma variedade extensa, desde chopes artesanais, de vinho e também os famosos Heineken e chopp Brahma.
O cliente se serve e já faz o pagamento na própria torneira, sem necessidade de atendentes.
Para Paulo, a inclusão da estação é algo que segue uma tendência. “Hoje a gente já vê muitos locais que são self service né, desde mercados, por exemplo, então é algo que já está aí”, analisa.
Veja como funciona o Chopp Sem Hora:
Estações de chopp em Joinville
São ao menos 13 pontos de estações de chopp ou autosserviço de chopp em Joinville. Algumas 24h, como o Chopp Sem Hora, e outros que funcionam em horários estabelecidos. Conheça alguns:
GutBrau
A cervejaria GutBrau mantém três unidades de venda do seu próprio chope, duas em Joinville, uma unidade é no pórtico da cidade e outra a cervejaria abriu em sua própria fábrica, no bairro Vila Nova, zona Oeste. A terceira unidade fica em Campo Alegre, cidade vizinha de Joinville. Nos locais o cliente se serve através do autosserviço, com o cartão próprio da GutBrau que você pode fazer no próprio estabelecimento.
BeerVai
As estações de chopp BeerVai são 24h e permitem o pagamento também direto na máquina. No caso eles já ficam direto na calçada ou em locais públicos. Há duas unidades em Joinville, na rua Otto Boehm e no bairro Atiradores, onde está sendo construído um bairro planejado, o Cidade das Águas.
Park Guaíra
O Park Guaíra funciona no bairro Jardim Iririú, zona leste de Joinville. O local é equipado com o autosserviço de chopp mais opções de alimentação e se tornou um ponto de referência de lazer no bairro. Shows e eventos são parte do calendário do estabelecimento que abre de quarta a domingo.
Panagua Truck
Já na Zona Sul da cidade, o Panagua Truck também se tornou mais um ponto de referência e lazer para os moradores da região. Por lá o cliente também pode se servir do próprio chopp e aproveitar as opções de alimentação. O local é pensado para reunir amigos, famílias e fica no passeio público do bairro.
BeerWeek 3.0
Este foi mais um conteúdo especial da nossa BeerWeek 3.0. Uma semana especial que vai até o dia 7/08 – Dia Internacional da Cerveja. Nesta edição compartilhamos sobre as estações de chopp, possibilidades de negócios e experiências reais!
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