Gestão de bar – As melhores dicas para gerenciar o seu bar
Cuidar da gestão de um bar pode ser uma tarefa desafiadora para alguns. Pois, é preciso muito trabalho e dedicação para aumentar as vendas, atrair clientes e fornecer uma ótima experiência para os clientes.
No entanto, existem algumas dicas que podem ajudar você a aumentar as vendas de chopp e ter uma gestão de bar melhor. Isso inclui melhorar o ambiente do bar adicionando música, treinar a equipe sobre os chopes, tornar a experiência do cliente excepcional e muito mais!
A chave para um bar de sucesso é saber como fidelizar clientes e fornecer um serviço excelente. A implementação das dicas a seguir o ajudará a aumentar a sua gestão de bar.
As melhores dicas para melhorar a sua gestão de bar
Os gerentes de bares precisam aprender o básico para administrar um bar, mas isso é viável se suas boas intenções se refletirem no atendimento ao cliente e na lealdade de seus funcionários.
Os bares de sucesso sempre tentam dominar a terminologia das bebidas e saber quais bebidas estão contribuindo para a satisfação do cliente. Os gestores também podem querer considerar quanto tempo os clientes passam na área do bar, pois isso ajudará a determinar se o serviço é satisfatório.
Ser eficiente com seus serviços inclui algumas etapas importantes que são pontos cruciais a serem considerados:
- Revise suas faturas sempre que conferir o estoque
- Limpe o bar com frequência
- Tenha utensílios, guardanapos, pratos e copos extras para garantir que você possa servir todos os clientes de maneira igual e rápida
- Verifique e confirme as entregas de pedidos para cada produto individual que você receber
- Atualize suas torneiras de chopp de acordo com as necessidades do cliente e da sua marca
- Defina claramente as diretrizes para as tarefas relacionadas à conferencia do estoque
- Prepare reuniões com a equipe do bar para alinhar as responsabilidades de cada um
- Não hesite em dar feedback positivo para sua equipe
- Dê exemplos de melhoria ao fornecer feedback construtivo para a equipe. Nesse sentidi, evite punições como meio de motivar os funcionários, pois isso criará um efeito oposto.
- Procure ajuda profissional, se necessário. Consulte gerentes de contas, contadores, etc.
- Comunique-se frequentemente com sua equipe e atualize-os com novas informações o mais rápido possível. Por exemplo, se você estiver pensando em ideias de eventos para bares.
- Saiba quando ocorrem feriados nacionais ou culturais e pague a equipe de acordo
- Tenha espaço para crescimento profissional
Depois dessas dicas gerais, vamos para as ficas especificas de gestão de bar.
Tenha uma boa iluminação
Melhore a atmosfera do seu bar adicionando uma iluminação exclusiva, como luzes com dimmer espalhadas ou arandelas na parede sobre a área do bar para criar uma sensação confortável para os clientes.
Você também pode perguntar ao seu eletricista sobre a melhor forma de ajustar e controlar esses tipos de luzes para que possam ser aumentadas ou diminuídas dependendo da hora do dia e da estação.
Inclusive, a pouca luz pode aumentar o relaxamento e o conforto, enquanto a luz brilhante é energética e fresca, e ambas têm tendência de aumentar as vendas de álcool.
As luzes de tarefas são tão importantes quanto a iluminação ambiente porque isso determinará o quão bem sua equipe e clientes podem ler o menu e navegar pelo restaurante.
Podem ser pequenas lâmpadas brilhantes espalhadas onde você acha que será mais prático, ou podem ser adjacentes à iluminação de realce para equilibrar a visibilidade que a iluminação ambiente não oferece.
Do mesmo modo, outro fator para a iluminação é a intensidade da luz. Muito claro, e as pessoas ficarão tentadas a sair mais cedo ou optar por beber ao ar livre.
Por outro lado, muito escuro vai parecer deprimente. Normalmente, lâmpadas de tons quentes criarão uma atmosfera mais calma e acolhedora, portanto, se você tiver poucas luminárias, a escolha da cor pode mudar significativamente o clima.
Decoração
Além disso, é importante que você preste atenção na forma como o seu bar é decorado. Isso inclui tudo, desde adicionar um toque pessoal com fotos da preparação de alimentos tradicionais até adicionar detalhes e cores que combinem com o seu menu.
Dê uma olhada em algumas dessas dicas de decoração e de como organizar um bar para aumentar a atratividade e a qualidade de seu bar.
- Com base nas tendências atuais, o branco não é tão interessante como costumava ser. Portanto, preencha seu espaço com diferentes cores, texturas, formas e tamanhos para aumentar a variedade.
- Obras de arte e espelhos aumentam o apelo visual dos clientes para o bar do restaurante e dão mais brilho ao espaço. Você também pode se associar a artistas locais ou conhecidos para decorar suas paredes.
- Considere encomendar novas cadeiras que adicionem mais cor ao espaço. Assim, qualquer cadeira extra que você possa trazer aumentará suas vendas, bem como aumentará o número de pessoas que aproveitam o tempo em seu estabelecimento.
- Crie um menu com fontes grandes para tornar mais fácil para os clientes sentados nas mesas ou longe do bar verem quais bebidas você oferece.
- Adicione algumas plantas decorativas para aumentar a beleza natural. Você pode adicionar paredes de destaque preenchidas com vegetação natural, o que dará um toque especial ao seu bar.
Ter TVs atrairá clientes que assistem esportes ou apenas gostam de assistir TV, o que pode despertar o conforto e também o desejo de ficar mais tempo. Você também pode usá-las como uma taplist para exibir seu menu, eventos e promoções, já que a sinalização digital pode ajudar a contribuir com até 30% para o seu ponto de venda.
Música
A próxima melhor maneira de aumentar as vendas de chopp é melhorando o sistema de som do seu bar. Isso pode ser feito de várias maneiras, sendo a mais popular a instalação de alto-falantes de som surround para que a música preencha todos os cantos.
Se você não consegue instalar alto-falantes independentes ou tecnologia avançada, considere adicionar um sistema de som ao seu bar.
Inclusive, o volume também pode despertar certas emoções nas pessoas. Coloque uma música em um ritmo mais lento se o seu bar tiver menos pessoas; no entanto, se você quiser atrair mais pessoas para o seu bar, pode ser necessário fazer os ajustes necessários.
Por outro lado, música mais rápida pode melhorar as vendas de bebidas em 40% quando o bar está lotado, já que músicas mais rápidas encorajam beber mais rápido e tomar decisões mais rápidas.
O gênero musical que você escolhe depende da culinária e da decoração que você oferece, pois isso garantirá que tudo seja coeso e não conflitante.
Autosserviço de chopp
O autosserviço de chopp é uma ótima ferramenta de gestão de bar, pois os clientes podem se servir de suas cervejas, chopp, vinhos e drinks favoritos diretamente das torneiras. Além disso, depois eles podem reabastecer seus copos quando acabarem.
Dessa forma, os clientes pagam por cada ml que experimentam e não correm o risco de encher o copo com uma bebida que eles não curtiram muito, pois o autosserviço de chopp permite servir apenas um gole se o cliente quiser.
Enquanto isso, no escritório, existe um servidor central que armazena todas as vendas e permite que todos os componentes so autosserviço de chopp se comuniquem entre si.
Com o sistema de gestão da Beerpass, por exemplo, todas as informações sobre seu sistema de autosserviço de chopp e clientes vão ser armazenadas lá.
Para implementar o autosserviço de chopp no seu estabelecimento, entre em contato com a gente!
